Das ist und will Sancocho-Lab. Bericht zur Geschichte, Struktur und Betrieb von Sancocho-Lab (aktualisiert: April 2025)

 

Die Anfänge von Sancocho-Lab 

Die Idee zu «Sancocho-Lab» entstand während der Pandemie-Jahre, die in Kolumbien zu grossen wirtschaftlichen und menschlichen Verwerfungen führten. Wegen der rigoros durchgesetzten Ausgangssperren wurden viele Menschen arbeitslos und verloren wegen Geldmangels oft auch ihr Zuhause. Plötzlich herrschte Hunger, und der Initiant von Sancocho-Lab, der Schweizer Nikolaus Wyss, der seit 2017 als Pensionär, Betreiber eines kleinen bed&breakfast und als Blogger in Kolumbiens Hauptstadt Bogotá lebt, überlegte sich, welchen Beitrag er zur Linderung dieser Misère beitragen könnte. In der Folge fasste er eine Auswahl der Texte seines Blogs unter dem Titel Auf dem Amakong zu einem Lesebuch zusammen. Dem Verkauf der Publikation in der Schweiz war mit dem Netto-Erlös von Fr. 15’000.- ein beachtlicher Erfolg beschieden.

Der Pilot

Gründungsjunta von Sancocho-Lab 2022 (v.r.n.l.): Camilo Zubieta, William Gutierrez, Jazmin Riaño, Claudia Diaz, Daniel Cortés, Nikolaus Wyss

In der Folge taten sich aus dem Wyss’schen Freundeskreis fünf Personen (alle kolumbianische Staatsangehörige, zwei Frauen, drei Männer) zusammen und bildeten eine Junta mit dem Auftrag, mit dem Geld einen Pilot-Versuch zu entwickeln und durchzuführen. Da alle beruflich mit Bildung, Sozialarbeit, Innovation und Ernährung zu tun hatten, fanden sie bei der Projektentwicklung schnell einen gemeinsamen Nenner, der aus zwei Hauptzielen bestand: einerseits temporäre Einsätze einer Suppenküche (der Sancocho ist in dieser Gegend Lateinamerikas als nahrhafte Suppe allgegenwärtig), andrerseits die Befähigung (capacitación) der beteiligten Suppenköchinnen und -köche, je ein eigenes Projekt zu entwickeln, welches das Potential zur Sicherung einer eigenen Existenz aufweist. Der Pilotversuch dauerte vom Frühherbst 2022 bis zum Spätfrühling 2023.

Klar, zu diesem Zeitpunkt hatte die Pandemie an Aktualität verloren, auch wenn noch heute vulnerable Quartier unter deren Spätfolgen leiden. Auf der anderen Seite liess der Rückgang der Pandemie den Plan wachsen, Sancocho-Lab als Ort der Chance zu begreifen, etwas aus seinem Leben zu machen, auch wenn die Schulbildung und die Herkunft dafür nicht ganz ausreichen, als Ort, sich zu begegnen und ausserhalb von Examenszwängen eine Atmosphäre der Hoffnung auf eine bessere Zukunft zu schaffen.

Das Erfolgsgeschichte

Im Pilotversuch begannen sechs Suppenköch:innen, fünf davon schlossen mit dem eigens kreierten Diplom eines "Chef Solidario" ab, das mit je einem Projekt verbunden war. In der Mehrzahl sind diese in der Zwischenzeit bereits umgesetzt worden: 

-        Eine junge Frau entwickelte den Plan einer Siebdruckwerkstatt,

-        ein junger Mann stieg ins Business der Champignon-Zucht ein,

-        ein anderer richtete sich in dieser Zeit ein Tattoo-Studio ein,

-        ein weiterer positionierte sich als ambulanter Zuckerbäcker und

-        eine Transperson plant, eine Begegnungsstätte für ihresgleichen       zu betreiben.

In dieser Zeit wurden zu verschiedenen Gelegenheiten und meistens in Kooperation mit anderen gemeinnützigen Organisationen in vulnerablem Quartieren der Stadt insgesamt 10’000 Suppenportionen (oder Äquivalente davon, wie zum Beispiel vegane Hamburger) verteilt. Als Headquarter der Aktivitäten fungierte die CasaB, ein einfaches Gemeinschaftszentrum im Stadtteil Belén, deren Kücheneinrichtung zu einem Gutteil von Sancocho-Lab mitfinanziert worden ist.    

Die Ciclos

Aufgrund der Erfahrungen im Pilot-Versuch hatte sich für den Fortgang von Sancocho-Lab folgende Projektstruktur herauskristallisiert: 

-  Als grundlegende Rechnungseinheit wird ein Ciclo (=Zyklus) von 7-8 Monaten definiert, in welchem 12-15 jugendliche «Suppenköche» unterrichtet und gecoached werden sollen, um ein eigenes Projekt zu entwickeln mit dem Potential zur Existenzsicherung. (In der Regel kommen die Jugendlichen aus schwierigen sozialen Familienverhältnissen und verfügen oft über keinen geregelten Schul- und schon gar nicht Hochschulabschluss.)

-  Während eines Ciclos sollen zu verschiedenen Malen und meistens in Kooperation mit lokalen Partnern aus verschiedenen vulnerablen Quartieren der Stadt Bogotá oder Umgebung insgesamt 12’000-15’000 Portionen Suppe (oder Äquivalente) zubereitet und verteilt (ausgeschenkt) werden.

- Für einen Ciclo wird ein tiefer fünfstelliger Franken-Betrag veranschlagt. Das Unterstützungsgeld wird bis zu seiner Abrufung in der Schweiz durch den steuerbefreiten, gemeinnützigen Verein "Unterstützung Sancocho-Lab"  aufbewahrt.

2024 wurde der erste reguläre Ciclo durchgeführt. Davon berichtet der Jahresbericht Sancocho-Lab Kolumbien. 

 Das Leitungsteam wurde von Daniel Cortés angeführt. Er war schon beim Pilotversuch dabei. 

Die Suppenzubereitung und deren Verteilung und die Capacitaciones finden alternierend an den Wochenenden statt, da einige Jugendliche während der Woche einer Beschäftigung nachgehen oder zu Hause zum Rechten sehen müssen oder Arbeit suchen.

 Die Jugendlichen erhalten für die Entwicklung ihrer eigenen Projekte Unterstützung durch ausgewiesene Fachleute aus den unterschiedlichsten Branchen mit insgesamt 70 Stunden Präsenzunterricht und Coachings. Gleichzeitig wird während eines Ciclos von jedem Jugendlichen erwartet, 180 Stunden für die Zubereitung und Verteilung von Suppen aufzubringen.

Den Jugendlichen werden Fahrtkosten, Spesen, Essen und eine kleine Entschädigung gewährt, bescheidene Beiträge erhalten die Verantwortlichen und die Unterrichtenden, manche von ihnen unterrichten aber auch unentgeltlich, weil sie vom Projekt so begeistert sind.

Interessant ist auch zu beobachten, wie die Ehemaligen aus dem Pilotversuch grosses Interesse zeigen am Fortgang des Projekts Sancocho-Lab. Sie bringen freiwillig und sehr motiviert mit ihrer Präsenz ihre eigenen Erfahrungen in den neuen Ciclo ein und bereichern dadurch das Vorhaben. 

 

Die Zukunftsaussichten

Mit der Definition dessen, was ein Ciclo ist, wurde die Grundlage geschaffen, den Fortgang und die Entwicklung des Projekts beurteilen zu können. Sofern es die Unterstützungsgelder erlauben, sollen dem ersten Ciclo im gleichen Stil weitere folgen. 

Es gibt aber schon jetzt strategische Überlegungen, was Wachstum und mögliche Schritte hin zu einer grösseren und unkonventionellen Bildungsinstitution betrifft. Die Idee eines eigenen Hauses mit eigener Küche (die bis jetzt, es wurde erwähnt, im Gemeinschaftszentrum CasaB stattgefunden hat), verbunden mit einem Speiseraum, mit Schulungsräumen und einem Transportfahrzeug für die Verteilung der Suppen werden gewälzt. Die Überlegungen gehen dahin, dass mit einer solchen Infrastruktur auch die Generierung eigener finanziellen Mittel möglich wäre.

Weitere Ausweitungen könnten in der Partizipation von anderen Institutionen und institutionellen Partnern und Sponsoren bestehen, aber auch im Interesse von Hochschulen, welche dieses «Labor» wissenschaftlich begleiten und zu eigenen Studienzwecken benützen könnten bis hin zur Gewährung von Praktika eigener Studierenden.
Bei all diesen Überlegungen kommt der Kommunikation des Vorhabens besondere Bedeutung zu. Sancocho-Lab ist
bestrebt, Events zu schaffen, über welche sich berichten lassen, und welche den Ruf eines förderungswürdiges Projekt festigen lassen.

 

Die Rechtsformen

In Kolumbien startete Sancocho-Lab als eigenständiges Projekt im Rahmen der kolumbianischen Stiftung der CasaB, welche wegen ihres nicht-gewinnorientierten, gemeinnützigen Status in Kolumbien steuerbefreit ist. Mittlerweile hat Sancocho-Lab die Rechtsform einer eigenen Stiftung namens Coavanzando, Bogotá angenommen.

In der Schweiz wirkt der Verein Unterstützung Sancocho-Lab treuhänderisch, indem er für die Spenden ein Bankkonto betreibt und die Anliegen des Projekts im deutschsprachigen Raum vertritt. Dieser Verein geniesst gegenüber den Schweizer Steuerbehörden den Status einer gemeinnützigen, nicht-gewinnorientierten Organisation, was heisst, dass Spenderinnen und Spender mit der entsprechenden Spendenbescheinigung ihren Beitrag bei ihren Steuern in Abzug bringen können. 

Die Unterstützung von Sancocho-Lab lohnt sich also doppelt. 

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